Étterem George koncepciója: "étkezés, amelyet az ügyfél emlékeivel együtt terveztek". Ez egy olyan hely, amellyel véletlenül élvezhetik a mindennapi eseményeket, például étkezési és itatópartiákat, ápolva az amerikai kultúrát és a modern építészet történetét, amikor az ügyfél New Yorkban lakott. Ezért étterem egésze a New York-i örökség étterem imázsában épül, további épületek apránként készültek, jelezve a történelmi háttér érzetét. Ennek célja a fent említett koncepció beépítése, és sikerült maximalizálnunk ennek az épületnek a potenciálját.